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清溪节食品|炖狮子头

02-03 18:16:21 浏览: 133次     来源:【jake推荐】     编辑:-=Jake=-

狮子头是扬州的名菜,可以根据季节随时更改。例如,可以在春季搭配竹笋,在夏季搭配蛤or或贻贝,在秋季搭配螃蟹籽,在冬季搭配鸡肉。它全年都有自己的特色。

七夕会美食 | 清炖狮子头

扬州的狮头被引入上海已有100多年的历史了。上海的四川餐厅炖了狮子头。去年,当我去“绿阳村”吃饭时,我点了这家餐厅的名菜-狮头炖,味道很好。当我问时,原来是擅长刀法的沉丽冰和厨师沉振贤一起做的。他们还制作了竹制太阳狮头,扇贝生鱼狮头等。据他们说,目前的炖狮头在肉类材料方面得到了改善。它是由40%的脂肪和60%的瘦肉混合而成,深受食客欢迎。

原料可以是800克均匀肥瘦的猪肚扬州清炖狮子头的做法,600到700克绿色卷心菜芯或大白菜芯yb官网 ,一个蛋清,15克干玉米淀粉,洋葱和生姜料酒,煮熟的油,新鲜的粉和白胡椒粉。

如何制作?步骤是:将葱切成细末,将生姜去皮切成细末,洗净菜心备用。将猪肉切成红豆大小,将切碎的葱,姜和白胡椒粉放入碗中,搅拌均匀;加入60克冷水,调匀;加入蛋清,精盐,鲜粉;加20克冷水,充分搅拌后加入少许干玉米淀粉,待用;加热锅,加熟油亚博买球 ,将蔬菜芯放入锅中,用高火炒,放入砂锅中数次;加入800毫升冷水,用中火煮沸,然后转小火。将混合好的猪肉揉成大丸子,然后放在砂锅芯上。转到中火两到三分钟。盖上锅盖并炖煮三个小时。

这种清炖狮子头的特点是汤很软,肉也很像豆腐。它可以用汤匙食用AG真人 ,但脂肪却不油腻。是扬州炖肉的代表。

最后,我想提醒您:将砂锅烧开亚博电子竞技 ,然后加入肉丸。此时,请快速移动。将4至5个肉丸放入砂锅中,中火煮2至3分钟。见肉丸。外表面凝结后扬州清炖狮子头的做法,转低火煮。 (李兴福)

老王

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